Trở thành người quản lý nhà hàng không phải là điều đơn giản bởi với khối lượng công việc lớn, tần suất cao, cần sự tập trung, bền bỉ, đây không phải là công việc ai cũng có thể làm tốt được.
Và sau đây là một số kinh nghiệm giúp quản lý nhà hàng hiệu quả nhất.
1. Lên kế hoạch chủ động trong công việc
Hãy lên kế hoạch chủ động cho những việc phải làm hàng ngày, việc nào cần phải thực hiện đầu tiên và cuối cùng.
Kiểm tra kho nguyên vật liệu vào đầu ngày: bạn xem thống kê chi tiết từng sản phẩm, những mặt hàng nào còn thừa, thiếu vào đầu ngày, kiểm tra thực phẩm, số lượng hàng , … để có thể chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sử dụng.
Kiểm tra lịch làm việc của toàn bộ nhân viên trong cửa hàng: xem hôm nay nhân viên nào làm việc, một lịch làm việc phù hợp sẽ tăng hiệu quả cho nhân viên cũng như năng suất cửa hàng.
Quan sát tổng thể: để biết điều gì cần phải hoàn thành, ví dụ như những mẩu thuốc còn rơi vãi trước sảnh?
2. Lắng nghe và thấu hiểu nhân viên
Lắng nghe và thấu hiểu sẽ giúp người quản lý gần gũi với đội ngũ nhân viên hơn. Còn nhân viên cảm thấy mình có sự đóng góp cho tập thể cũng như tìm thấy sự hứng khởi và muốn gắn bó lâu dài với công việc hơn.
3. Quản lý nhà hàng theo phương châm "Khách hàng là thượng đế"
Khách hàng là đối tượng chính mà bạn hướng tới. Khách hàng sẽ sẵn sàng chi trả những khoản tiền lớn nếu sự phục vụ và chăm sóc khách hàng của bạn tốt.
Hãy thường xuyên lắng nghe những phản hồi từ khách hàng để qua đó đưa ra những thay đổi, bổ sung, cải thiện để hoạt động kinh doanh diễn ra tốt hơn và ngày càng nâng cao sự tin tưởng của khách hàng.
4. Quản lý tiến bộ
Theo như kinh nghiệm của Ryan – Quản lý nhà hàng The Perfect, để nhân viên làm việc hiệu quả nhất bạn phải thể hiện mình là người luôn sẵn sàng lãnh đạo.
Hãy là người đầu tiên và là người cuối cùng rời khỏi cửa hàng
Nếu bạn muốn nhân viên của bạn đúng giờ thì tốt nhất chính bạn nên là gương mặt đầu tiên họ nhìn thấy khi đến nơi làm việc và là nhân viên cuối cùng ra khỏi cửa hàng. Phản ứng nhanh nhạy và giải quyết vấn đề ngay lập tức bằng cách duy trì một năng lượng cao và phương pháp làm việc hợp lý, bạn sẽ thiết lập các tiêu chuẩn cho tất cả mọi người khác làm theo.
5. Sử dụng phần mềm quản lý nhà hãng hỗ trợ việc quản lý
Các nhà quản lý có quá nhiều việc cần làm, vì vậy họ không thể kiểm soát tốt tất cả những hoạt động của nhà hàng. Vì vậy, phần mềm Goido ra đời, là công cụ hỗ trợ đắc lực cho nhà quản lý để quản lý nhân viên, quản lý hàng hóa, hàng tồn, quản lý khách hàng thuận lợi và dễ dàng hơn.
