Kinh doanh chuỗi nhà hàng thành công đòi hỏi nhiều yếu tố, nhưng có một yếu tố chưa thực sự được chú trọng đến, đó là tối đa hoá sức chứa phục vụ khách. Chỉ với thay đổi “nhỏ”, chuỗi nhà hàng lẩu tại Bắc Ninh đã tăng 25% doanh thu chỉ sau một tháng.
Như thế nào là tối đa hoá sức chứa phục vụ khách?
Không gian phục vụ ăn uống cố định của các nhà hàng cần được tính toán, phân bổ hợp lý sao cho lượng khách tối đa có thể ngồi ăn trong sự thoải mái và hài lòng nhất, đồng thời lấp đầy mọi bàn trống hiện có của các nhà hàng trong chuỗi.
Với kinh nghiệm nhiều năm, anh Q.Tùng (chủ chuỗi nhà hàng lẩu tại Bắc Ninh) cho biết mình thường gặp phải trường hợp cơ sở này thì kín chỗ, trong khi các cơ sở khác thì thưa thớt và khách lại tiếp tục gọi điện, nhắn tin đặt bàn ở nơi đã đầy chỗ. Một số trường hợp, quản lý nhà hàng còn từ chối khách vì không nắm rõ tình hình “đông”, “vắng” ở các cơ sở để tư vấn, điều hướng kịp thời. Điều này làm lãng phí nguồn lực, khi chỗ “đông” thì không thể nhận thêm khách, còn chỗ “vắng” thì ở trong tình trạng “ế ẩm”.
Bí quyết nào để khắc phục và tối ưu doanh thu các cơ sở?
Yêu cầu đặt ra là phải vừa nắm rõ được tình trạng bàn trống tại tất cả các cơ sở và thời gian khách đến để có thể ước lượng thời gian cho khách tiếp theo đặt bàn; lại phải nhanh chóng cập nhật dữ liệu của phần mềm chatbot để ngay lập tức trả lời khách hàng, đặt bàn hoặc hướng dẫn khách đến ăn uống tại một nhà hàng khác gần đó trong chuỗi.
Để đáp ứng được yêu cầu trên, anh Tùng lựa chọn một bộ giải pháp dành riêng cho nhà hàng để có thể theo dõi tình trạng trống/ dư bàn tại nhiều cơ sở khác nhau trên cùng một giao diện, giúp nhân viên ngay lập tức nhận đặt bàn trống hoặc chuyển hướng khách đặt bàn ở cơ sở khác.
Giờ đây, việc luân chuyển khách giữa các cơ sở trong chuỗi của anh Tùng đã trở nên linh hoạt và hiệu quả hơn nhiều. Chỉ sau một tháng, doanh thu của toàn chuỗi đã có sự tăng trưởng rõ rệt tới 25%, điều này khiến chính anh Tùng cũng cảm thấy bất ngờ.
Bộ giải pháp này gồm những tính năng hữu ích gì cho nhà hàng?
1. Giúp nhân viên quản lý tránh được nhầm lẫn
- Phân quyền quản lý rõ ràng cho từng nhân viên trong chuỗi
- Các nhân viên có thể cùng tiếp nhận 1 đơn hàng để xử lý kịp thời khi nhân viên phụ trách vắng mặt
2. Tối ưu hiệu quả quản lý Order
- Đồng bộ đơn order từ Website, Fanpage và đơn trực tiếp, giúp nhân viên dễ dàng theo dõi tất cả các kênh
- Quản lý toàn bộ tiến trình giao hàng để đảm bảo làm hài lòng khách hàng mua online
- Cập nhật ngay phí vận chuyển và chiết khấu trên đơn, dễ dàng tính toán
3. Quản lý đặt bàn
- Đặt bàn: Cho phép nhân viên ưu tiên chọn vị trí cho khách đến trước, tránh việc đặt bàn chồng chéo, không kiểm soát được vị trí còn trống
- Thực đơn: Dễ dàng tạo menu chính của thực đơn, cho phép đồng bộ thực đơn từ GOIDO
- Món ăn: Dễ dàng thêm các món ăn mới, các món ăn đi kèm, có thể thêm món theo dạng bán combo (set lẩu, set đồ nướng...)
4. Thêm các tiện ích khác như:
- Kết nối API với GOIDO
- Dễ dàng kết nối cài đặt kênh thanh toán online
- Kết nối với các đơn vị vận chuyển (Giao hàng nhanh, AHA Move, Viettel Post...)
- Báo cáo thống kê chi tiết
- Quản lý nhiều cơ sở cùng lúc (áp dụng với chuỗi nhà
* Sưu tầm
