Tản mạn chuyện kinh doanh xe cafe take away

Mô hình cafe take away này có nguồn gốc từ nước Ý xinh đẹp, sau đó mới được phổ biến rộng trên toàn thế giới. Tại Việt Nam, từ năm 2004, hình thức kinh doanh này đã được du nhập và mãi tới 2012 đến nay,  những chiếc xe cafe take away mới phủ sóng rộng hơn trên các con phố. Sự gọn nhẹ, tiện lợi của những xe cà phê như vậy vô cùng thích hợp với nhịp sống hiện đại, khi mà chúng ta ngày càng bận rộn hơn với công việc và không có quá nhiều thời gian nhâm nhi cafe vào mỗi sáng. Đồng thời, đối tượng khách hàng của xe cà phê lưu động là dân văn phòng và giới trẻ nên càng ngày, mô hình kinh doanh dạng này càng được nhân rộng và phát triển mạnh. 

Tìm hiểu một chút về những chi phí để khởi nghiệp cùng chiếc xe cafe take away, một vài người có thể cho rằng “chắc là rẻ thôi bởi đâu cần thuê mặt bằng lớn, đâu cần phải sắm sửa, trang hoàng quán xá quá nhiều…”. Thử ngồi liệt kê chi phí của một xe cafe take away tối giản nhất.

Những chiếc xe lưu động để kinh doanh cafe take away

Đầu tiên và cũng là vật dụng quan trọng nhất để kinh doanh cafe dạng này đó là chiếc xe lưu động. Xe dạng này có thể lựa chọn nhiều chất chất liệu khác nhau: từ gỗ, inox hoặc nhôm, mỗi chất liệu sẽ có giá cả khác nhau ví dụ một chiếc xe làm từ inox đơn giản giống với chiếc xe của các cô chú bán hủ tiếu có giá khoảng 3-5 triệu đồng. Trong khi đó, chiếc xe cùng kích thước nhưng làm bằng gỗ sẽ rơi vào từ 5 triệu đồng trở lên. Bạn nên coi vị trí kinh doanh để đặt kích thước xe sao cho phù hợp. 

Dạo một vòng quanh thị trường của xe cafe take away, bản thân mình cũng bị choáng ngợp bởi có quá nhiều sự lựa chọn và mẫu mã khác nhau. Xe to – xe nhỏ, trang trí đèn nhấp nháy hoặc để trơn; xe có mái vòm – mái chùa – mái bằng được trang trí decal, logo thương hiệu bắt mắt. Ngay từ khoản tiền đầu tiên này, bạn nên cân nhắc và tính toán thật kỹ với chiếc xe mình cần, để vừa tiết kiệm được chi phí mà lại mang đến hiệu quả kinh doanh lâu dài mình. 

Vật dụng cần thiết để kinh doanh cafe take away

Ngoài xe lưu động, một quán cafe take away không thể thiếu: dụng cụ pha chế (máy pha cà phê tự động, máy xay hạt cà phê, bình lắc shaker), lọ đựng nguyên liệu, ly cốc, bịch đựng để mang theo. 

 

Dụng cụ mà bạn cần phải chú ý nhất trong nhóm này đó là máy pha cà phê tự động và máy xay hạt cà phê. 

• Máy pha cà phê tự động: được xem là một trong số những dụng cụ pha chế cafe take away quan trọng nhất mà bạn cần phải chuẩn bị trong quá trình setup cho quán. Để có những ly cà phê chất lượng, đảm bảo hương vị và mang đúng linh hồn của quán thì sự ổn định là điều không thể bỏ qua. Chiếc máy pha này có giá dao động từ vài chục cho tới vài trăm triệu, tích hợp nhiều tính năng khác như xay hạt cafe, ép nén pha bột thành espresso thơm ngon hay capuchino, latte hấp dẫn. 
• Hiện nay trên thị trường có khá nhiều những thương hiệu máy pha cà phê tự động uy tín như: Saeco, Delonghi, Philips, Bialetti, LaCimbali… Hãy tùy thuộc vào khả năng tài chính cũng như menu đồ uống của bạn để lựa chọn loại máy phù hợp nhất nhé.
• Tuy nhiên máy pha cafe tự động là dòng máy khá phức tạp đòi hỏi bạn cần phải qua một lớp hướng dẫn hoặc đào tạo chi tiết về các nguyên tắc, cách thao tác hay cách định lượng tỷ lệ hạt cafe và nước sao cho cân bằng.

Nếu như bạn đã chọn chiếc máy pha cafe hiện đại có tích hợp tính năng xay hạt cafe rồi, thì không cần phải có thêm 1 chiếc xay hạt này nữa. Một lời khuyên nhỏ ở đây đó là bạn có thể cân nhắc việc mua một chiếc máy pha chế nhỏ, mức giá tầm trung để kinh doanh. Khi đã có lượng khách, lúc này hãy xem xét số lượng ly cafe mỗi ngày, tốc độ cần để pha chế ra chúng và thời gian khách có thể chờ lấy cà phê là bao lâu rồi nâng cấp chiếc máy với công suất lớn hơn, thêm nhiều tiện ích giúp việc kinh doanh dễ dàng hơn.Cơ sở vật chất phục vụ kinh doanh là vậy, còn phần nguyên vật liệu pha chế thì sao? 

Chắc chắn là phải có cà phê rồi, ngoài ra thì cần chuẩn bị đường, sữa… Chi phí này ước tính ban đầu sẽ ngốn khoảng 5-10 triệu đồng. 

Xây dựng một thương hiệu cà phê không hề dễ dàng, để lại ấn tượng từ hương vị lại càng khó, vậy nên cần phải test nguồn cafe kỹ càng. 

Trên đây mình chỉ liệt kê một vài khía cạnh của việc kinh doanh xe cafe take away, những bài sau, mình sẽ đi kỹ hơn về việc marketing, content, chăm sóc khách hàng và bán hàng nữa. Mọi người cứ góp ý, thảo luận chủ đề này và đón xem những bài viết tiếp theo nhé!

 

Sưu tầm